Ma cueillette d’olives noires…
Je vous avais raconté ma cueillette d’olives vertes là et là et bien ça y est !!!
Mes olives noires sont arrivées à maturité !
J’ai choisi un autre mode de désamérisation (oui, même les olives noires y ont droit, je pensais qu’en mûrissant…ben non ! tant pis !)
Déjà, ça m’évite de faire deux fois la même chose et puis comme ce sont mes premières olives préparées par moi, au moins l’année prochaine, je choisirai la méthode qui a le mieux réussi...
(elles sont belles mes olives,hein???
Pour cette fois, ce sera donc la méthode dite à la cendre de bois !
C’est vrai qu’au premier abord, ça fait un peu dégueu mais comme j’aime bien patouiller dans la gadou, je me suis lancée !
J’ai suivi ces instructions :
Désamérisation à la cendre de bois.
Ce procédé ancestral peut encore être utilisé de nos jours. Le but est de constituer un lessif car la cendre de bois renferme environ 15% de sels alcalins soluble dont 60% de potasse et 40% de soude soit pour 100g de cendres 9g de potasse et 6g de soude.
Préparation du lessif: La quantité de cendre à utiliser doit être égale à la quantité d'olives à désamériser. Faite bouillir la cendre dans un excès d'eau (un peu plus d'eau que de cendres) au bout de quelques instants (6 à 8 mn) cette solution est refroidie et filtrée. Le résultat constituera le bain de trempage pour les olives que l'on remuera tous les jours pendant environ une semaine. Il faut ensuite procéder au rincage puis à la conservation..
J’ai tout bien suivi les instructions, j’ai pris de la cendre, je l’ai fait bouillir avec de l’eau : beurk !
sauf que j’ai oublié de laisser refroidir la mixture avant d’y plonger les olives !
Oups !!! m… ! j’espère que mes olives n’ont pas cuit !!!
Rrrrrrr ! en plus, les noires sont mes préférées, si je les ai ratées, je vais me maudire !!!
A bientôt pour la suite : la dégustation !!!
Mes olives noires sont arrivées à maturité !
J’ai choisi un autre mode de désamérisation (oui, même les olives noires y ont droit, je pensais qu’en mûrissant…ben non ! tant pis !)
Déjà, ça m’évite de faire deux fois la même chose et puis comme ce sont mes premières olives préparées par moi, au moins l’année prochaine, je choisirai la méthode qui a le mieux réussi...
(elles sont belles mes olives,hein???
Pour cette fois, ce sera donc la méthode dite à la cendre de bois !
C’est vrai qu’au premier abord, ça fait un peu dégueu mais comme j’aime bien patouiller dans la gadou, je me suis lancée !
J’ai suivi ces instructions :
Désamérisation à la cendre de bois.
Ce procédé ancestral peut encore être utilisé de nos jours. Le but est de constituer un lessif car la cendre de bois renferme environ 15% de sels alcalins soluble dont 60% de potasse et 40% de soude soit pour 100g de cendres 9g de potasse et 6g de soude.
Préparation du lessif: La quantité de cendre à utiliser doit être égale à la quantité d'olives à désamériser. Faite bouillir la cendre dans un excès d'eau (un peu plus d'eau que de cendres) au bout de quelques instants (6 à 8 mn) cette solution est refroidie et filtrée. Le résultat constituera le bain de trempage pour les olives que l'on remuera tous les jours pendant environ une semaine. Il faut ensuite procéder au rincage puis à la conservation..
J’ai tout bien suivi les instructions, j’ai pris de la cendre, je l’ai fait bouillir avec de l’eau : beurk !
sauf que j’ai oublié de laisser refroidir la mixture avant d’y plonger les olives !
Oups !!! m… ! j’espère que mes olives n’ont pas cuit !!!
Rrrrrrr ! en plus, les noires sont mes préférées, si je les ai ratées, je vais me maudire !!!
A bientôt pour la suite : la dégustation !!!
Par Tata Lili, Mercredi 15 Novembre 2006 à 09:27 GMT+2 dans Les recettes de tata Lili (article, RSS)
