La semaine du goût —MaBulle ™

La semaine du goût

Du 16 au 22 octobre 2006, c'est la semaine du goût, j'ai donc décidé de faire un article gourmand par jour sur mon blog. Alors profitons-en,éveillons nos papilles, petits et grands profitons de cette semaine pour découvrir et échanger des tas de nouvelles recettes!!!

Pour aujourd'hui, je voulais vous faire part d'un mets que j'ai dégusté il y a peu de temps et avec lequel, je me suis vraiment régalée, rien que d'y penser, j'en ai les papilles qui frémissent!

Et vous quel est votre meilleur souvenir culinaire?

Pour moi, c'est une entrée, pour commencer c'est bien!
Saumon fumé, sauce aux figues accompagné d'un caviar d'aubergine et d'un sorbet à l'aneth.

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Pour le caviar d'aubergine:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn
Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 2 belles aubergines
- 2 petits oignons frais (ou une échalote)
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 belle tomate
- 1 cuillère à soupe de persil haché très fin (ou bien remplacer par des herbes de votre choix : basilic ou aneth)
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
1/ Mettre les aubergines entières au four, à chaleur moyenne. Les faire cuire environ 20- 25 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chaire soit bien molle. Ebouillanter la tomate pour l'éplucher et la couper en petits morceaux.
2/ Eplucher les aubergines et les passer au mixeur avec la tomate.
3/ Mettre la mixture dans un saladier, ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler, poivrer et ajouter l'huile en filet tout en remuant pour rendre le tout très homogène.
4/ Mettre au frais au minimum 10 minutes. Ajoutez le basilic ou le persil au moment de servir.
Sorbet à l'aneth et au concombre
1 gros concombre
2 brins de ciboulette
3 brins d'aneth
15cl de crème fraîche
Sel, poivre
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Oter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Le couper en dés au dessus d'une jatte.
Laver les herbes et les essorer. Effeuiller . Hacher finement les herbes et les ajouter au concombre. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et passer la composition au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Verser la préparation dans une sorbetière, et laisser prendre.
10 min avant de servir, mettre le sorbet ainsi que les assiettes au frigo, former des boules de sorbet et les disposer dans les assiettes refroidies au moment de servir!!
Sauce figues

Ingrédients pour 125 ml
* 2 c. à soupe de sucre
* 60 ml de jus d'orange frais légèrement tiédi
* 125 ml de Figue grossièrement hachées
* 1 anis étoilé
* 3 grains de poivre noir
Préparation
1. Dans une casserole à fond épais, faire colorer le sucre à sec pendant 3 minutes.
2. Verser le jus d'orange et amener au point d'ébullition.
3. Ajouter les figues, l'anis étoilé, les grains de poivre; ramener au point d'ébullition et laisser cuire 3 minutes.
4. Retirer du feu; passer dans un tamis fin en pressant les solides afin d'obtenir le maximum de liquide. Si besoin, versez une petite quantité d'eau chaude pour obtenir une consistance de sauce.
Pour aujourd'hui, je voulais vous faire part d'un mets que j'ai dégusté il y a peu de temps et avec lequel, je me suis vraiment régalée, rien que d'y penser, j'en ai les papilles qui frémissent!

Disposez dans une belle assiette deux fines tranches de saumon fumé,versez un fin coulis de figues ainsi qu’une boule de sorbet et une louchette de caviar d’aubergine ! .
Bon appétit

Par Tata Lili, Lundi 16 Octobre 2006 à 12:22 GMT+2 dans Les recettes de tata Lili (article, RSS)

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