Le chocolat et ses bienfaits

En tant que trésorière du fameux club des "kiadorelechocolat", je me devais de vous déculpabiliser, de vous ouvrir les yeux et les papilles, de faire taire ls idées fausses sur le chocolat afin que vous puissiez adhérer à notre club en toute sérénité!

« chocolat » vient d’un mot indien du Mexique de l’époque des conquistadors et veut dire “nourriture des Dieux”. Moi, ça me va ! Non pas que je me prenne pour une déesse, mais il fait partie de ma nourriture donc…

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Il fut longtemps difficile de croire que le délicieux mélange de beurre de cacao, de sucre et de lait, qui fond dans la bouche et stimule tellement nos sens, puisse également nous être bénéfique.
Et pourtant, de récentes recherches démontrent que, contrairement à l’opinion trop longtemps répandue selon laquelle tout ce qui a bon goût doit forcément être mauvais pour la santé, le chocolat est un cocktail de substances potentiellement protectrices pour l’organisme.
Les scientifiques ont, par exemple, démontré le rôle positif des nombreux antioxydants présents dans le cacao.
Ceux-ci contribuent à protéger contre l’oxydation du cholestérol
On a décelé un groupe de “polyphénols” (antioxydants) dans le chocolat noir comme dans le chocolat au lait.
Il apparaît qu’ils joueraient un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, amélioreraient le système immunitaire, voire participeraient à la diminution des risques de certains cancers. Affaire à suivre.

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Le chocolat est une mine d'oligo-éléments : une plaque de 100 g. de chocolat noir contient :
400 mg de potassium (20 % des besoins quotidiens). Un manque de cet élément entraîne une fatigue musculaire et des crampes, tandis qu'une carence peut entraîner des troubles cardiaques graves,
280 mg de phosphore (30 % des besoins quotidiens). Contribue à la trame osseuse.
100 mg de calcium (12 % des besoins quotidiens) et 2 fois plus dans le chocolat au lait. Impliqué dans la constitution des os et dans le fonctionnement cellulaire.
290 mg de magnésium (85 % des besoins quotidiens), le " sel anti-stress ". Assure un bon équilibre nerveux et régularise l'excitabilité musculaire. Une carence favorise la fatigue, l'anxiété, l'insomnie, la constipation et la spasmophilie.
Le chocolat contient des vitamines : traces de bêta carotène, de vitamines B1, B2, B5, B6, PP, et B9. Il contient une source non-négligeable de vitamine E (35 % des besoins quotidiens) qui est une vitamine agissant contre le vieillissement.
Les idées fausses concernant les effets du chocolat ne se limitent pas à son action sur la glycémie: on entend souvent dire que le chocolat provoque des problèmes cutanés comme des poussées d’acné.
Là encore, la recherche clinique montre qu’il n’en est rien.
Il n’a pas non plus été prouvé que le chocolat déclenche des migraines ou qu’il est une cause majeure de carie dentaire.
Bien au contraire, des scientifiques… ont découvert que les tanins du cacao favorisent la prévention des caries en diminuant la formation de la plaque dentaire.
De plus, les protéines lactiques présentes dans le chocolat au lait semblent protéger contre les caries, tandis que l’acide oxalique du chocolat semble avoir un effet similaire en diminuant la production d’acide.

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Si vous vous sentez mieux lorsque vous mangez du chocolat, ce n'est pas uniquement grâce à son goût divin et sa texture délicieusement fondante. Le chocolat contient des substances naturelles qui agissent immédiatement sur votre bonne humeur, la preuve, tous les membres du club des « kiadorelechocolat » ont la pêche !!!

Un seul point sur lequel tout le monde se retrouve: lorsqu’on prend une tablette de chocolat, il est difficile de la reposer. Selon certaines théories, cette envie est due à des substances physiologiquement actives que l’on trouve dans le chocolat.

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On dit par exemple que la “phényléthylamine” imite l’hormone que nous dégageons quand nous sommes amoureux. Les “anadamides” se lient aux mêmes récepteurs cérébraux que le cannabis. Le chocolat stimule la libération d’endorphines, opiacés naturels du corps. Mais en pratique, aucune de ces substances ne semble présente en quantité suffisante pour produire les mêmes effets.

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Consommé avec modération le chocolat n’apporte pas seulement des nutriments et du plaisir, il peut également participer à un régime sain et complet. A la réflexion, en extrapolant le regard scientifique, l’envie de manger cet aliment divin doit provenir du simple fait qu’il stimule certains de nos sens et que c’est un péché tout à fait abordable !!!

Ce serait quand même bien dommage de s'en priver!!!

Par Tata Lili, Lundi 20 Mars 2006 à 15:35 GMT+2 dans Les recettes de tata Lili (article, RSS)

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